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完璧わいふによる金沢発送　干し大根5kg×2束（32本〜38本程度）※手作り沢庵に。野菜

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商品説明

金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約32本から38本程度物×2束です。...本数に多少の誤差が生じます。ご了承下さい。。茨城県無添加柔らかい紅はるか干し芋訳あり黒混じり丸干し箱込み2kgx2。天然自然薯　(折れ)　2・5kg。丹波篠山黒大豆　特大サイズ3Ｌ　1kg。三関せり　秋田県産　1キロ。y-com　にんにくBM。【森のちーさん】岐阜県産　銀杏　大粒　4キロ殻むき。【別注】安曇野産茎付きわさび 5。【月と龍　様】専用　乾燥野菜ミックス　乾燥きのこ　切り干し大根。新鮮な銀杏。丹波篠山農協産 2L黒豆 5キロ令和7年度新物。佐伯一。あいきママ専用。ゆんちゃん紅はるか1箱5kg家庭用１０箱。青森県産にんにく　Mサイズ 10キロ。☆信州産松茸☆特別価格！☆冷凍松茸☆約310グラム☆訳あり品☆K☆信州ブランド☆。新物　青森県バラにんにく10Kg ML。新物　青森県にんにく5Kg2L 良品。天然自然薯　海さん　専用。トモ (*ˊ˘ˋ*)。【マカロン】青森県福地ホワイトにんにくM1kg L 5kg。ヤングコーンコメント用。さつまいも『紅はるか』20kg ★無肥料・無農薬★。徳之島産キャッサバ生芋イエロー15キロ入りＳＫです。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。出荷日程…当日または、翌日発送致します。たくあんの作り方（漬け方）基本的な材料（　）内は干し大根1kg当りの分量葉付の干し大根…適量ぬか…干し大根の重量の15％（150g）塩…干し大根の重量の6％（60g）重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ざらめ糖…適量（大さじ1/2）唐辛子…適量（半分）昆布…（3～5cm）色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。（切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。また、沢庵煮も美味しいですよ#干し大根##大根##漬物#